Grower.cz je největší autorita v oblasti pěstování konopí na českém i slovenském internetu. Veškeré sekce jsou přístupné pro anonymní čtení. Pokud se nespokojíš s pouhou návštěvou a chceš se aktivně zapojit do diskusí ve fóru a na chatu, odpovídat na inzeráty a šifrovaně komunikovat s tisíci dalších pěstitelů soukromými vzkazy anebo se pochlubit svou fotogalerií - Registruj se! - Získáš inspiraci i cenné rady!
Při vinobraní me napadlo kolik lidi má vůbec ponětí jak probíhá výroba vína. Jiste není to tak jednoduché jak si mužou některí myslet – na podzim přidete pozbirate a pek se to ,,nějak’’ udela a je hotovo. Proto jsem se rozhodl že vám poodhalim nejaké propriety pěstovani a výroby vína.
Byl bych rád za každou otázku na cokoli protože ji skoro určite zakomponuji do další aktualizace a určite mi pomuže protože i když něco málo vím tak si nemužu vzpomenout uplne na vše. Pište mi prosim na PM kvuli tomu že vaše otázka bude dříve nebo pozdeji určite odpovezena pomocí určitého FAQ – který se nejak pokusim udelat
Jo, musí to být uzaviratelny, protoze jinak se to smícha a to je pak v píči.
Třídění révového vína
Révové víno stolní
Révové víno jakostní
Révové víno s přívlastkem
Pozn.: Uvádím vína tak jak jsou poznačena v zákoně a připojuji vlastní komentář – za všechny nesrovnalosti se omlouvám a zarověn žádám o upozornění když přijdete na jakoukolik chybu.
Révové víno stolni
Zákon říká že : Smí být vyráběno z hroznů jejichž cukernatost dosáhla nejméně 11 stupnů.
Co to znamená? - Vína jsou doslazovány až do cukernatosti 20 stupnu což znamená že do tohoto vína se musí vložit velké množství cukru než do kvalitních vín a to v našem případě činí (11° cukernatosti) kolem 9kg na 100litrů vína. To má sice za následek sladkou a dobrou chut a nižší množství alkoholu ale hlavně velké množství konzervantů. Konzervanty (hlavne tedy síra) jsou důvodem proc nás po pití vína (některé) bolí hlava.
Révové víno jakostní
Zákon říká že : Smí být vyráběno z hroznů jejichž cukernatost dosáhla nejméně 15 stupnů.
Tak tohle už je trochu jiná! Už je i pitelné ale stále to není ono. Toto víno už musí na rozdíl od stolniho označeno vinařskou oblastí a může být označeno i vinařskou obcí (podle toho poznáte kde bylo víno vyrobeno). Toto víno je také doslazováno ale už ne tak razantne.
Révové víno s přívlastkem
Tak toto už jsou aspoň vína!!! Toto je to nejlepší co můžete koupit a nebo sehnat. Tyto vína už většinou není potřeba vůbec doslazovat.
Révové víno může být vyrábeno ve třech druzích
Kabinet – cukernatost nejméně 19 stupnů
Pozdní zběr - cukernatost nejméně 21 stupnů
Výběr z hroznů - cukernatost nejméně 24 stupnů
Pak jsou zde jestě speciality
Výběr z bobulí - cukernatost by měla být přes 28 stupnů
Víno z cibéb (nebo s ušlechtilou plísní) – cukernatost by měla být přes 31 stupnů
Poslední dvě třídy nejsou v zákoně uvedeny ale vyrábí se, jedná se o nejsladší vína které existují, tyto vína mají při kvašení výrazné problémy protože kvuli enormnímu množství cukru ani nechteji kvasit.
PS - pro ty co nevědí co je to cukernatost : každý stupen cukernatosti je kilogram cukru ve 100l moštu. Doufam ze je to takto pochopitelné
Jo, musí to být uzaviratelny, protoze jinak se to smícha a to je pak v píči.
Takže r41d3r odpovedel za me
Ale ne ledové víno nevyrábíme z jednoho prostého důvodu ...
Nemáme totiš oplocené vinohrady a tak kdyby jsme to vino nechali ve vinohrade tak by ho s nejvyssí pravdepodobností sebral protože si může myslet ze jsi to tam zapomel.
Mimo ledového se také vyrábí slamové víno (bohužel jsem neochutnal - nemužu popsat) ale to také nevyrábíme - musí se totiz dát na slámu a nechat vysusit ale to je prostorově a časově nárocné a proto jsme od tohoto upustili.
Jo, musí to být uzaviratelny, protoze jinak se to smícha a to je pak v píči.
No doplním jilma že se zde ( na Moravě) proslíchá že pražáci víno dělí na:
Červené
Bíle
Zadarmo
Za peníze
Jinak mě rozsekal postřeh kamaráda co prodával na vinobraní burčák,kdy za ním přišel jeden "pražák" a ptal se ho jestli nemá archivní burčák....načež zachoval kamenou tvář a nečepoval mu a řekl že je archivní ale že stojí dvakrát tolik
Ledové víno: "Přívlastkové víno" Je to tak jak řekl (Stoned)...ale přidám něco k výrobě...
Samozřejmě asi z názvu ledové pochopí i laijk...ke výrobě-->víno se nesbírá a čeká se až přijdou první ranní mrazy...v těchto ranních mrazech musí vydržet až do poloviny prosince (min. mráz je -6C,tato teplota je stanovena zákonem)...Led. víno je typické svou "sladkostí" (cukernatost přesahuje 30 stupňů), prodává se v menších lahvích (a jeho cena není zanedbatelná)...
Slámové: Vysoce výběrové víno...
Postup zpracování: Všeho všudy jsou 3 způsoby výroby slámového vína...
1, Jsou vybírány nejlepší bubule a jsou ukládány na slaměné rohože...(případně přikryté trávou)
2, Též důkladně vybráné hrozny položeny na rákos...
3, Zavěšení hroznů
Doba uležení je cca 3 měsíce...A proč tak dlouhá??? Každý vinař se snaží, aby se co nejvíce zvýšila cukernatost jeho vína...
Důležité jest, aby ve skladovacích prostorech byla dobrá ventilace vzduchu (jinak může docházet k hnilobě hroznů)
Cukernatost tohoto vína by se měla pohybovat nad 27 stupni...
Protože výlisnost těchto hroznů je velmi nízká (cca 17% !), cena takového vína je velmi vysoká.
Původní příspěvek od WirusH
Jinak mě rozsekal postřeh kamaráda co prodával na vinobraní burčák,kdy za ním přišel jeden "pražák" a ptal se ho jestli nemá archivní burčák....načež zachoval kamenou tvář a nečepoval mu a řekl že je archivní ale že stojí dvakrát tolik
hehe, tak jsem asi před 14dny pil "archivní" burčák je od známých z moravy - ti ho nechali zmrazit a po asi čtvrt roce jsme ho otevřeli..nikdy jsem o zmrazování burčáku neslyšel, takže jsem měl pochybnosti o kvalitě, ale byl fakt dobrej, jako na podzim..mňam
AHM4D - mno ten burcak mozna je sladky ale uz to neni ono - vsecky ty kvasnice ktere delaji burcak burcakem - ten kal - odumrou a pak uz nemaji moznost procistovat streva --- no neni to ono - ja sem jednou pil zmrazeny most a je to - - - mno vselijake jenom ne dobre ...
Jo, musí to být uzaviratelny, protoze jinak se to smícha a to je pak v píči.
to Lupus: právě že mi přišlo jakoby se znovu ten proces nastartoval, samo že ne v takový míře jako při "přirozeným" podzimním kvašení, ale láhev jsem hoodně pomalu otevírat stejně musel
zeptám se ještě na jednu věc: pokud víno stáčím do plastu (přeprava atd.) a je tam delší dobu, tak aby víno nechytlo čmuch nádoby prý stačí vytlačit veškerý vzduch z láhve, a pak to vydrží xkrát dýl bez znehodnocení vínečka, co vy na to?
AHM4D : tak samo ze tam jeste neco jelo ale uz to neni ono
Kdyz vino stacis do plastu tak se prirozene snazime o co nejmensi mnozstvi vzduchu aby vino zbytecne neoxidovalo ... oxidaci dochazi ke snizovani kvality
Jo, musí to být uzaviratelny, protoze jinak se to smícha a to je pak v píči.
Lopus: Parádní dred ... to bych tu nečekal,ale rád jsem si to přečetl, taky toužím po malém vinohrádku, ale bylím ve vysoké nadmořské výšce a na špatném místě
VÍNO - výroba, pěstování a vše okolo
15-12-2006 v 22:56 PM
