| Archi |
Ahoj,
chci z listí a malých palic udělat olej na vaření, můj zamýšlený postup je to hodit do hrnce s vodou a olejem, povařit odebrat olej a ten přes plátno (kapesník) přecedit. Můžu to udělat s čerstvým materiálem, nebo nechat vysušit? Nedegraduje to zbytečně sušením?
Nějaký lepší postup? |
|
|
| Mr.MEN |
Přesně naopak sušením se mění látky z neučených se stávají účine. :) Tak že rozhodně usušit. :)
Jinak ti doporučím ten olej nenahřívat víc jak na 80 stupňů. Tam zase by mohlo dojít k degradaci některých látek. Také čím déle budeš macerovat tím lépe. Klidně i pár dní :) |
|
|
| Archi |
| A ta voda je dobrej nápad? kdysi jsem nahříval bez vody v zavařovačce ponořené do vodní lázně (voda nebyla v zavařovačce) |
|
|
| Mr.MEN |
| No jestli nemáš indukci kde si můžeš nastavit přesnou teplotu. Tak ta vodní lázeň je na to super. :) |
|
|
| Skaff |
klidně lej vodu rovnou do hrnce s olejem (po troškách, vždy když se ti bude zdát že už tam neni). ALE TO HLAVNÍ, FURT TO MÍCHEJ!
Já sem to přestal míchat na cca 3 min (t+Nadrcení a vyhulení bonga) materiál se usadil na dno a předal dost nechutnou spálenou chuť oleji.. Takže i výsledný koláčky máslo a koláčky od toho byly celkem cítit |
|
|
| Archi |
| jak dlouho to tak vařit? Mám to třeba naložit do oleje na týden a pak takhle uvařit? |
|
|
| Skaff |
Když ti to udělá radost tak klidně :D Nevím jestli to bude mít nějakej účinek.
Já to vařil asi 6 hodin, ale myslím že s pořádnym vstupnim materiálem by klidně postačilo půl hodiny až hodina. Hlavně to nenechat pálit.
Samozřejmě že logika říká že čím dýl se vaří tím více terpenů se do tuku uvolní, to je zase jen na tobě jak dlouho u toho chceš stát :D |
|
|
| Archi |
A jak to nejlépe přecedit? Plátno, nebo cedník? A jak se zbavit té vody co tam bude?
Mám představu, ale rád si nechám poradit :-) |
|
|
| Gramy |
Přecedit určitě přes plátno nebo za studena přes silonku. Cedníkem propadne hromada bordelu....
Vodu odsát hadičkou, bude u dna, ideálně z nějaké hubenější nádoby (bude větší sloupec vody a u konce menší ztráta oleje).
Ale určitě existuje i lepší varianta :-D |
|
|
| AppleMan |
| Nechej to zmrznout a vodu potom normálně "ulom". Ideálně na stojáka v petce. |
|
|
|
